Leckeres vom Angus-Rind

In der Gemeinde Hohenfelde im Kreis Steinburg bewirtschaftet der Hof entlang der Storchenroute und unweit des Ochsenweges etwa 60 Hektar Naturschutzflächen gemäß den strengen Bioland-Richtlinien. Neben der Produktion von Qualitätsrindfleisch sind der Erhalt und die Entwicklung der einzigartigen Kulturlandschaft ein besonderes Anliegen des Hofs. Ohne Zufütterung von Kraftfutter wird die Mutterkuhherde das ganze Jahr über draußen gehalten. Die Rinder müssen lange Wege zurücklegen, um zu den Flächen im Bokelsesser und Breitenfelder Moor zu gelangen. Aber Bewegung fördert die Bildung von intramuskulärem Fett! In Kombination mit einer schonenden Reifung wird das Fleisch ganz saftig und zart – genau das Richtige für das NATURGENUSSFESTIVAL!

www.angushof-schwarz.de

Leckeres vom Auerochsen

Leckeres vom Galloway

Der Verein Bunde Wischen bewirtschaftet seit den 80er Jahren Wilde Weiden im Stiftungsland. Geschäftsführer Gerd Kämmer startete, damals noch Student der Biologie, gemeinsam mit einem Studienfreund mit zwei Galloways, um eine Orchideenwiese zu retten. Heute ist er einer der größten Pächter der Stiftung Naturschutz und hat deren Konzept der „Wilden Weiden“ maßgeblich mit beeinflusst. Gemeinsam mit Wildpferden grasen die Galloways in der halboffenen Weidelandschaft.

Deren Verbiss und Tritt lassen abwechslungsreiche Mosaike entstehen, Lebensraum vieler verschiedener Tier- und Pflanzenarten. Das ganzheitliche Konzept des Vereins besteht aus den Komponenten Naturschutz, Landwirtschaft und Gesundung – mit deutlicher Priorität des Naturschutzes. So gewann der Verein z.B. den Förderpreis Ökologischer Landbau des Bundes-Landwirtschaftsministeriums. Das NATURGENUSSFESTIVAL versorgt Bunde Wischen mit besten, nach den strengen Kriterien des Biolandverbands zertifizierten Gallowayprodukten aus artgerechter Haltung.

Von der ganz besonderen Qualität des Naturschutzrindfleischs können Sie sich zum Beispiel bei einer Kooperation von Gerd Kämmer mit dem Wein- & Rumhaus Braasch in Flensburg überzeugen. Hier können sie erleben, welch lukullische Genüsse sich entwickeln, wenn das geschmackvolle Fleisch mit dem kräftigen Aroma feinsten Rums verbunden wird.

www.bundewischen.de

Lars Lorenzen lebt in der ehemaligen Revierförsterei in Alt Erfrade bei Daldorf und bewirtschaftet insgesamt 33 Hektar Dauergrünland und Naturschutzgebiete. U.a. das Stiftungsland „Trentmoor“ – eines der am besten erhaltenen Übergangsmoore Schleswig-Holsteins. Hier fressen seine Galloways, damit die vielen seltenen Lebensräume, die hier auf engstem Raum zu finden sind, erhalten bleiben: Moore, offene Sandflächen und Magerrasen mit Teichen und Gebüschen. Landschaftspflege zum einen, aber vor allem auch die Erzeugung von gesundem, hochwertigen Qualitätsfleisch aus der Region sind Lorenzens Motivation für die Haltung von Galloways. Die besonders stressfreie Haltungsform in Kombination mit einem sehr kurzem Transportweg zum Schlachter sorgt für höchste Fleischqualität. Lars Lorenzen ist mit seinen Forsthaus-Galloways zum ersten Mal beim NATURGENUSSFESTIVAL dabei und Feuer und Flamme für unsere Wilden Weiden.

Herzlich willkommen – natürlich hier!

www.forsthaus-galloway.de

Die Landschlachterei Burmeister ist eine moderne Fleischerei mit Tradition, beheimatet im nordfriesischen Viöl. Seit vielen Jahren schlachtet sie die Naturschutz-Rinder für die Vereine BUNDE WISCHEN e.V. und Weidelandschaften e.V. Beim NATURGENUSSFESTIVAL sorgt sie vor allem für aromatisches Fleisch vom Galloway-Rind. Ein kulinarisches Highlight vom Stiftungsland, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Und wenn Sie neugierig geworden sind: Auf Nordstrand betreibt Jens Uwe Burmeister auch noch einen Hofladen mit Lammfleisch und Produkten rund ums Schaf. So lecker schmeckt Naturschutz!

www.landschlachterei-burmeister.de

Noch vor 400 Jahren war das Naturschutzgebiet Wallnau eine Bucht der Ostsee und vollkommen mit Wasser bedeckt. Durch die Ablagerung von Sedimenten und langjährige Bewirtschaftung als Teichgut entwickelte sich auf diesem Gebiet ein Mosaik unterschiedlichster Lebensräume. Hier finden sich Teiche, Schilfflächen, kleinere Gehölze sowie ausgedehnte Feuchtwiesen – auch das Stiftungsland „Püttseewiesen“! Dank der Beweidung mit Konik-Pferden und Galloways werden die Wiesen offen gehalten. Schilf und Büsche können so nicht überhand nehmen. Somit wird besonders für Wiesenvögel und Graugänse ein attraktiver Lebensraum zur Aufzucht ihrer Jungen geschaffen. Das Treiben der Wildpferde und Robustrinder ist ein faszinierendes Schauspiel, besonders für Spaziergänger!

Bei vielen Veranstaltungen im Wasservogelreservat können Sie auch die Naturschutz-Rinder auch kulinarisch kennen lernen!

www.nabu-wallnau.de

Der Verein Weidelandschaften e.V. arbeitet bei der Pflege und Entwicklung des Stiftungslandes eng mit der Stiftung Naturschutz zusammen. Er betreut viele Naturschutz-Rinder der Stiftung, hat aber auch selbst einen großen Bestand an Robustrindern. Der Verein hält und betreut momentan etwa 1300 Robustrinder, überwiegend Galloways. Diese weiden das ganze Jahr über natürlich und artgerecht auf ungedüngten Wilden Weiden zwischen Nord- und Ostsee. Als willkommenes Nebenprodukt der Arbeit mit den vierbeinigen Landschaftspflegern entsteht besonders hochwertiges Fleisch, das Sie während des NATURGENUSSFESTIVALS probieren können.

Die Veranstaltungen des Vereins im Rahmen des  NATURGENUSSFESTIVALS führen Sie zu Begegnungen der besonderen Art, etwa mit Wisent oder Fledermäusen. Den Abschluss bildet immer leckeres Gallowayfleisch vom Grill!

www.weidelandschaften.de 
www.galloway-shop.de

Leckeres vom Highland Cattle

Die Highland-Rinder vom Highlanderhof Behrensdorf sind aus dem Stiftungsland nicht mehr wegzudenken. Manche sind erfahrene Models: Ob als Titel-Damen beim Veranstaltungsprogramm des NATURGENUSSFESTIVALS oder im NDR Fernsehen – sie wissen sich mit ihren langen, geschwungenen Hörnern unaufgeregt in Szene zu setzen. Seit 1985 weiden die Naturschutzrinder in Behrensdorf im Kreis Plön. Auf insgesamt etwa 500 Hektar, wovon rund 260 Hektar in Naturschutzgebieten liegen, leben cirka 300 Hochlandrinder – somit ist der Highlanderhof einer der größten Zuchtbetriebe für Schottische Hochlandrinder in Deutschland. Die Rinder leben das ganze Jahr über unter freiem Himmel und werden nur in strengen Wintermonaten zusätzlich mit Heu oder Stroh gefüttert. Sie ziehen durch die ostseetypische Küsten- und Seenlandschaft und sorgen mit ihrem besonderen Wander- und Fressverhalten für den Erhalt der biologischen Vielfalt im Stiftungsland.

In Uschi Kienes Hofladen können Sie sich mit leckeren Highland-Spezialitäten für zu Hause eindecken. Oder Sie bleiben gleich länger an der Ostsee - in einer von Kienes Ferienwohnungen!

www.highlanderhof.de

Das Liether Moor, gelegen im Kreis Pinneberg nahe der Stadt Elmshorn, erstreckt sich über eine Fläche von etwa 100 Hektar und ist fast gänzlich ohne Bebauung. Dort ist es möglich, Kiebitz, Kranich, Storch und viele weitere seltene Tier- und Pflanzenarten anzutreffen. Der Verein widmet sich mit großem Engagement der Pflege des Moores und seiner Randbereiche. Hier grasen die vereinseigenen Schottischen Hochlandrinder. Wissen darüber wird Kindern in der „Kuhschule“ vor Ort vermittelt. Die praxisorientierte Arbeit des Vereins, die Naturschutz und Umweltbildung zusammenbringt, wurde 2014 mit dem Hanse-Umweltpreis honoriert.

www.robustrinder-lieth.de

Leckeres vom Shorthorn-Rind

Wir freuen uns über unseren Partner aus Nordfriesland, Familie Johannsen aus Sprakebüll!

Die Johannsens halten eine heute bedrohte Rinderrasse: Das Shorthorn, ein  ursprünglich aus Großbritannien stammendes Fleischrind. Rund 1.000 Tiere haben sie und die fressen z. B. auf Stiftungsland fleißig für den Naturschutz. Sie sorgen nämlich durch ihre Beweidung dafür, dass seltene Pflanzen genügend Licht und Luft zum Wachsen haben. So sorgt eine bedrohte Tierart für andere bedrohte Pflanzenarten. Wenn das nicht ein Grund ist, als Partner im NATURGENUSSFESTIVAL goldrichtig zu sein?!

www.johannsens-hofladen.de